Wędliny dojrzewające mają niepowtarzalny smak, zapach i wygląd. Przy okazji są zdecydowanie droższe niż wędliny, które na co dzień kupujemy. Nie każdy może sobie pozwolić na ich kupno zbyt często. Jest jednak na to sposób. Można je zrobić samemu w domu ;) Potrzeba tylko trochę cierpliwości. Schab lub karkówka dojrzewająca : - kawałek schabu lub karkówki (do 1kg) - Peklosól ok 1/2 szklanki - Cukier ok1/4 szklanki - przyprawy ( pieprz, papryka, starty czosnek, czomber) u nas przyprawy w solidnych woreczkach i super cenach Mięso myjemy, osuszamy a następnie nacieramy cukrem. Wkładamy w woreczek foliowy, wsypujemy resztę cukru i odstawiamy na 36 h do lodówki. ( Najlepiej woreczek włożyć do głębokiego talerza lub miseczki. Mięso puści sporo wody i może nam zrobić potop w lodówce) Po 36 godzinach mięso opłukujemy z cukru. Osuszamy. Nacieramy solą ( może być to zwykła sól lub mieszanka peklosoli i soli kuchennej, proporcje dowolne). Mięso wkładamy do czystego woreczka folio...