Też macie dość kupnej kiełbasy z 40% mięsa? Jest na to rada i nie jest to wcale trudne. Zrobienie własnej kiełbasy zajmie zaledwie kilka chwil.
Potrzebna jest maszynka do mielenia mięsa, nadziewarka, jelita lub papierowe osłonki na kiełbasę oraz samo mięso i przyprawy. Wszystko poza mięsem kupicie oczywiście na stronie www.gof-win.pl
Przepis na najprostszą kiełbasę na świecie
5 kg łopatki
2 kg boczku
1,5 kg podgardla
1,5 kg wołowiny
Oczywiście te proporcje mięsa można modyfikować, jednak zasada jest taka, że chudego mięsa powinno być więcej niż tłustego. Wołowiny dodaje się w zasadzie tylko do smaku.
Mięso chude kroi się w drobną kostkę lub mieli na maszynce z sitem o najgrubszych oczkach. Trochę bardziej tłuste mięso (boczek, tłuste kawałki od łopatki) mielimy na sicie ze średnimi oczkami. Podgardle mielimy na drobniutkich oczkach. Wołowinę również wiele osób woli zmielić na drobnych oczkach. W Polsce trudno o dobrej jakości wołowinę. Ta, którą można kupić w większych kawałkach jest później po prostu twarda.
Do mielonego mięsa dodajemy:
1 szklankę wody
15 dkg peklosoli
2 główki czosnku zgniecionego w prasce lub startego na tarce
3dkg pieprzu mielonego
Mięso wymieszane z przyprawami odstawiamy do lodówki lub chłodnej piwnicy na co najmniej 12 godzin.
Po tym czasie nabijamy w namoczone jelita lub papierowe osłonki. Najlepiej robić to nadziewarką, ostatecznie można do tego celu użyć maszynki z odpowiednią końcówką.
Gotową kiełbaskę wędzimy 2-3 godziny w temperaturze około 78 stopni
Później należy ją sparzyć. Wkładamy ją do dużego garnka, zalewamy wodą i parzymy do 20 minut w temperaturze 80 stopni.
Jeżeli chcemy uzyskać białą kiełbasę, do mięsa mielonego warto dodać sporą garść majeranku. Rezygnujemy z wędzenia. Następnie taką kiełbasę gotujemy na barszczyk lub parzymy około 40 minut w temperaturze 80 stopni.
Potrzebna jest maszynka do mielenia mięsa, nadziewarka, jelita lub papierowe osłonki na kiełbasę oraz samo mięso i przyprawy. Wszystko poza mięsem kupicie oczywiście na stronie www.gof-win.pl
Przepis na najprostszą kiełbasę na świecie5 kg łopatki
2 kg boczku
1,5 kg podgardla
1,5 kg wołowiny
Oczywiście te proporcje mięsa można modyfikować, jednak zasada jest taka, że chudego mięsa powinno być więcej niż tłustego. Wołowiny dodaje się w zasadzie tylko do smaku.
Mięso chude kroi się w drobną kostkę lub mieli na maszynce z sitem o najgrubszych oczkach. Trochę bardziej tłuste mięso (boczek, tłuste kawałki od łopatki) mielimy na sicie ze średnimi oczkami. Podgardle mielimy na drobniutkich oczkach. Wołowinę również wiele osób woli zmielić na drobnych oczkach. W Polsce trudno o dobrej jakości wołowinę. Ta, którą można kupić w większych kawałkach jest później po prostu twarda.
Do mielonego mięsa dodajemy:
1 szklankę wody
15 dkg peklosoli
2 główki czosnku zgniecionego w prasce lub startego na tarce
3dkg pieprzu mielonego
Mięso wymieszane z przyprawami odstawiamy do lodówki lub chłodnej piwnicy na co najmniej 12 godzin.
Po tym czasie nabijamy w namoczone jelita lub papierowe osłonki. Najlepiej robić to nadziewarką, ostatecznie można do tego celu użyć maszynki z odpowiednią końcówką.
Gotową kiełbaskę wędzimy 2-3 godziny w temperaturze około 78 stopni
Później należy ją sparzyć. Wkładamy ją do dużego garnka, zalewamy wodą i parzymy do 20 minut w temperaturze 80 stopni.
Jeżeli chcemy uzyskać białą kiełbasę, do mięsa mielonego warto dodać sporą garść majeranku. Rezygnujemy z wędzenia. Następnie taką kiełbasę gotujemy na barszczyk lub parzymy około 40 minut w temperaturze 80 stopni.
Komentarze
Prześlij komentarz